Recettes cuisine,

December 2017
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Gâteau au citron et au chocolat avec mascarpone sans four. Il y a quelques jours j'étais à la foire de mes parents ( Fuente-Tójar - Córdoba ), comment peut-il en être autrement en ce moment. L'occasion l'exigeait et j'ai préparé ce gâteau au citron et au chocolat sans four , texture très simple et très douce. 

Chaque fois que j'aime préparer des tartes sans four . Ils sont très rapides et faciles à fabriquer et vous pouvez les rendre pratiquement de n'importe quelle saveur que vous aimez. 

L'épaisseur du gâteau est composée de yogourt et de citron , ainsi que de chocolat fondu, de mascarpone et de crème . La décoration est basée sur quelquesdes pépites de chocolat blanc prises d'un couteau (je n'avais rien d'autre à portée de main).


Nous revenons au monde des tartes ... Comme vous pouvez le voir, aujourd'hui c'est un gâteau supersencilla . Il n'a pas plus de difficulté que de mélanger les ingrédients et de laisser l'ensemble dans le réfrigérateur. Si vous voulez quelque chose de rapide et sans trop de complications, ce gâteau est fait pour vous. 

Il y a peu à anticiper:

  • La partie de citron porte du yogourt grec avec du sucre. Je l'avais en main quand j'ai commencé à préparer le gâteau. Vous pouvez en utiliser un autre si vous en voulez plus.
  • Comme le yogourt que j'avais utilisé contenait déjà du sucre, je n'ai pas ajouté plus de préparation. Si vous utilisez du yogourt sans sucre, je pense avec 40-50 gr. du sucre sera plus que suffisant.
Le gâteau m'a paru si facile que quand je me suis souvenu de prendre une photo pendant la préparation je l'avais fini ... 

Ingrédients du gâteau au citron et au chocolat avec du mascarpone sans four: Base de biscuit:
  • 100 gr. cookie Mary (Si vous aimez les autres, alors les autres).
  • 50 gr. de beurre.
Partie de citron:
  • 500 gr. de yogourt grec sucré.
  • 10 gr. de sucre vanille.
  • Le jus d'un gros et / ou beau citron.
  • Je n'ai pas mis de sucre. Mettez celui qui répond à vos besoins, surtout si le yaourt que vous utilisez n'a pas de sucre.
Partie de chocolat:
  • 250 gr. de fromage mascarpone.
  • 200 ml. de crème à assembler (matière grasse 35,1%).
  • 30 gr. de verre de sucre.
  • 200 gr. de chocolat à fondre.
En outre:
  • 2 enveloppes de gélatine neutre (10 gr chacune chacune).
  • Moule amovible de 20 cm. en diamètre
  • Papier de cuisson
  • Beurrer pour graisser le moule.
Préparation du gâteau au citron et au chocolat avec du mascarpone sans four:

Très facile. D'abord, nous préparons le moule dans lequel nous allons assembler le gâteau. Pour cela, nous couvrons la base du moule avec du papier sulfurisé et graissons le moule (base et côtés) avec un peu de beurre.

Maintenant, nous préparons la base de biscuits et de beurre . Nous écrasons les biscuits et faisons fondre le beurre. Nous mélangeons tout et le répartissons de manière homogène sur la base du moule. Nous essayons de le rendre compact et bien distribué.

Nous réservons le moule dans le réfrigérateur pendant une heure, plus ou moins.

Nous continuons à préparer la crème au citron et au yogourt . Dans un bol, battre le yogourt, le zumon citron et le sucre vanillé. Nous prenons plusieurs cuillères à soupe de cette crème et les mettons dans une casserole, avec un paquet de gélatine neutre (10 gr.).

Nous prenons tout à feu moyen / faible et commençons à bien mélanger avec des tiges. Nous continuons à remuer et à battre jusqu'à ce que nous constations que la gélatine s'est bien dissoute. Nous enlevons du feu (je le laisse habituellement dans le feu sans m'arrêter pour battre jusqu'à ce qu'il soit sur le point de donner le premier ébullition - ou le donner).

Ajouter le contenu du pot au reste de la crème au citron et bien battre pour répartir la gélatine de façon homogène.

Nous retirons le moule avec la base de biscuit du réfrigérateur et y versons la crème de yaourt. Nous mettons tout dans le réfrigérateur pendant un moment, jusqu'à ce que la crème de yogourt soit "gélatinisée" et cohérente. Cela peut durer entre une et deux heures.

Nous continuons à préparer la crème de chocolat, la crème et le mascarpone . Nous mettons à faire fondre le chocolat dans le bain d'eau (ou dans la salle de bain Micro-ondes). 

Battre le mascarpone avec le verre de sucre. Ensuite, ajoutez la crème et battez à nouveau. 

Quand le chocolat a fondu, on l'ajoute à la préparation précédente (celle du mascarpone et de la crème) et on bat encore, jusqu'à ce que tout soit correctement intégré.

Nous prenons plusieurs cuillerées de la crème au chocolat et les mettons dans un pot avec le contenu d'un sachet de gélatine neutre (10 gr.). Nous chauffons tout à feu moyen / faible, en continuant à battre avec les tiges. Nous continuons à battre jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute correctement. Retirez-le du feu (au premier ébullition) et ajoutez-le au reste de la préparation de crème au chocolat.

Battre toute la crème pour que la gélatine soit répartie uniformément.

Nous sortons le moule du réfrigérateur et y versons la crème au chocolat. Faites attention à ce que la crème au citron que nous avions mise auparavant ait été gélatinisée correctement.

Nous remettons le moule au réfrigérateur (au moins une heure ou deux).

Enfin, nous démoulons et décorons soigneusement. Je mets un peu de chocolat blanc haché.

Et c'est tout!! Comme vous pouvez le voir, ce gâteau au citron et au chocolat avec du mascarpone est très simple. Vous n'avez sûrement aucun problème à le faire. Courage! 

J'espère que ça vous plait. Bon Appetit!!!
Source : http://www.elcocinicas.com/2012/08/tarta-de-limon-y-chocolate-con.html
Author : El Cocinicas

December 14, 2017
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Tartelettes au chocolat avec noix et caramel.  Aujourd'hui, je vous apporte des tartelettes (quelques petites tartelettes ) de chocolat avec des noix et du caramel . Un dessert très voyante et énergique. Les ingrédients principaux sont faciles à obtenir et c'est un plat parfait pour surprendre n'importe qui. 

Je voudrais vous dire que c'est une recette facile et sans tracas ... Cependant, ce n'est pas comme ça. Cette recette a sa complication. Ce n'est pas excessif, mais il n'est pas recommandé d'y aller si vous n'avez pas un minimum d'expérience dans la cuisine. Si vous préférez toujours le préparer, lisez attentivement cette entrée et visualisez dans votre esprit comment vous allez le faire. Gardez tout à portée de main et bien préparé: ingrédients, moules ...

Où est la partie difficile de ce plat? De mon point de vue, en deux points fondamentaux:
  • Travailler avec la pâte: il y a beaucoup de beurre. Il est donc important de bien fariner la surface de travail. De plus, la pâte doit être préalablement réfrigérée. Même ainsi, il est très probable que vous devrez ajouter plus de farine.
  • La réalisation de bonbons. Dans cette recette, le bonbon est fait avec du miel et du sucre. Il est nécessaire de regarder beaucoup la cuisson de la même chose, sinon, il peut brûler et ruiner notre recette. De la même manière, chaque fois que nous faisons des bonbons, nous devons prendre des précautions supplémentaires car il est très facile à brûler et les brûlures au caramel sont comme la première petite amie: nous n'oublions jamais !!!
Sauf pour ces deux questions, le reste est de coudre et de chanter!
December 14, 2017
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Tartelettes de chocolat et de café. Il y a quelques jours, j'ai acquis quelques petits moules pour les tartelettes . J'ai eu l'occasion de les présenter en avant-première dans la recette des tartelettes au chocolat aux noix et au caramel  que je vous ai présentées récemment. Cependant, j'ai pris le goût de ces tartelettes et puisque je veux amortir l'investissement, j'ai décidé de faire d'autres tartes , cette fois du chocolat au café . 

Les tartelettes sont des mini tartelettes. C'est aussi simple et facile. C'est un dessert basé sur une masse simple (pâte de sablé, pâte feuilletée ...) et rempli de ce que l'on aime le plus. Nous n'allons pas compliquer nos vies beaucoup cette fois-ci: aujourd'hui c'est du chocolat et du café .



December 14, 2017
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Beignets aux amandes et aux cerises . Ce week-end j'ai préparé quelque chose pour le petit déjeuner. Je voulais pétrir, alors j'ai profité du samedi matin pour préparer ces beignets aux amandes et aux cerises . C'est une recette très facile et polyvalente : si vous ne voulez pas utiliser de cerises , vous pouvez vous en passer ou utiliser d'autres fraises que vous préférez. 

Dans mon cas, j'ai utilisé des cerises séchées que j'ai acquises il y a plusieurs mois et qui traînaient dans le garde-manger. Je n'ai trouvé aucune recette à utiliser, ce qui m'a semblé une excellente occasion de profiter d'eux. 

Près des cerises, il y avait un sac de canneberges séchées ... Laissez-les se préparer à tomber!

December 14, 2017
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Truffes à Cointreau . Depuis que je suis petit, j'ai toujours aimé les truffes . Pour cette raison, quand je serai grand, j'aurais bien appris à les préparer . Aujourd'hui je vous apporte une recette de truffes à Cointreau  qui, malgré la simplicité qu'elles offrent à l'œil nu, ont une saveur fabuleuse et pleine de nuances. 

En plus de jeter des armes, nous pouvons utiliser ces truffes pour accompagner un café ou un dessert, après un déjeuner ou un dîner. En tout cas, il ne vous faudra que de la crème, du chocolat, du cacao et du Cointreau ... Et si vous n'aimez pas Cointreau, vous pouvez utiliser une autre boisson qui vous satisfait plus, comme le rhum par exemple.

December 14, 2017
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Gâteau au citron et meringue. Les vacances sont finies et je suis de retour. Ils ont été quelques jours, mais ils ont été très intenses. Budapest est une ville très belle et spectaculaire. Je le recommande sans aucun doute et j'espère pouvoir publier prochainement quelque chose en rapport avec cette destination ... En 

attendant, pour revenir au rythme, je vous présente aujourd'hui un gâteau au citron très intéressant et facile à mettre en œuvre. Aussi, si vous êtes intéressé à apprendre comment faire le merengue (comme je l'ai fait), ce gâteau peut être un début très approprié.


December 14, 2017
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Noix et gâteau à la crème . Aujourd'hui, je vous apporte un gâteau en pleine force. C'est un gâteau aux noix et à la crème, avec de la crème au chocolat et de la liqueur Amaretto , décoré avec un peu de cacao, de noix et de framboises. Si vous avez un "événement spécial" sur les dates à proximité, je vous recommande de ne pas hésiter beaucoup et vous osez avec elle. C'est très léger, semblable à la tarte aux pommes et à la crème que je vous ai présentées il y a plusieurs semaines. Bien sûr, vous avez du bon temps à le préparer.



Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises surgelées. La chose congélation vise à rendre les fruits plus lumineux. Selon vos goûts, vous pouvez les utiliser ou les remplacer par d'autres en saison.

Pour monter la crème, j'ai utilisé de la poudre de gélatine neutre. C'est toujours optionnel. J'aime l'utiliser car il donne une touche de cohérence au résultat qui améliore significativement la présentation. De toute façon, ça ne ferait pas de mal d'expérimenter un peu avec ça. Je recommande que vous essayez de monter la crème pour faire un autre dessert (par exemple, des fraises avec de la crème) et que vous vérifiez pour votre compte comment le résultat est lors de l'ajout de la gélatine. Dans des conditions normales, j'utilise environ 10-15 gr. de gélatine neutre pour chaque 500 gr de préparation, bien que cette règle ne soit pas si "déterministe". Si j'ai moins de 500 gr. Pour monter, j'utilise au moins une enveloppe. Dans les prochaines tranches, je vais vous apprendre à travailler avec de la gélatine et je vais vous montrer quelques exemples.

Pour couper les biscuits horizontalement, il est important d'avoir une bonne journée, de ne pas être stressé et d'avoir une bonne musique de fond. Certains guides pour couper les biscuits ne viennent pas mal. Ce que je recommande c'est que le gâteau soit froid et, surtout, que vous le fassiez très lentement, en contrôlant à tout moment où vous prenez la coupe. C'est l'une des parties les plus délicates de toute l'opération: si vous ne le faites pas bien, vous devriez aller préparer un autre gâteau avec une sécurité presque totale. Cela m'est arrivé. 

Normalement, lorsque vous avez fini de cuire le gâteau, il a suffisamment poussé et forme un pic au centre. Autrement dit, il ne sera pas très lissé. Cela ne devrait pas être un problème. Ce que nous ferons lorsque nous couperons horizontalement, ce sera d'utiliser cette assiette à l'envers (à l'envers). 

Je pense que je n'oublie rien, alors mets-toi au travail!
December 14, 2017
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Noix et gâteau à la crème . Aujourd'hui, je vous apporte un gâteau en pleine force. C'est un gâteau aux noix et à la crème, avec de la crème au chocolat et de la liqueur Amaretto , décoré avec un peu de cacao, de noix et de framboises. Si vous avez un "événement spécial" sur les dates à proximité, je vous recommande de ne pas hésiter beaucoup et vous osez avec elle. C'est très léger, semblable à la tarte aux pommes et à la crème que je vous ai présentées il y a plusieurs semaines. Bien sûr, vous avez du bon temps à le préparer.



Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises surgelées. La chose congélation vise à rendre les fruits plus lumineux. Selon vos goûts, vous pouvez les utiliser ou les remplacer par d'autres en saison.

Pour monter la crème, j'ai utilisé de la poudre de gélatine neutre. C'est toujours optionnel. J'aime l'utiliser car il donne une touche de cohérence au résultat qui améliore significativement la présentation. De toute façon, ça ne ferait pas de mal d'expérimenter un peu avec ça. Je recommande que vous essayez de monter la crème pour faire un autre dessert (par exemple, des fraises avec de la crème) et que vous vérifiez pour votre compte comment le résultat est lors de l'ajout de la gélatine. Dans des conditions normales, j'utilise environ 10-15 gr. de gélatine neutre pour chaque 500 gr de préparation, bien que cette règle ne soit pas si "déterministe". Si j'ai moins de 500 gr. Pour monter, j'utilise au moins une enveloppe. Dans les prochaines tranches, je vais vous apprendre à travailler avec de la gélatine et je vais vous montrer quelques exemples.

Pour couper les biscuits horizontalement, il est important d'avoir une bonne journée, de ne pas être stressé et d'avoir une bonne musique de fond. Certains guides pour couper les biscuits ne viennent pas mal. Ce que je recommande c'est que le gâteau soit froid et, surtout, que vous le fassiez très lentement, en contrôlant à tout moment où vous prenez la coupe. C'est l'une des parties les plus délicates de toute l'opération: si vous ne le faites pas bien, vous devriez aller préparer un autre gâteau avec une sécurité presque totale. Cela m'est arrivé. 

Normalement, lorsque vous avez fini de cuire le gâteau, il a suffisamment poussé et forme un pic au centre. Autrement dit, il ne sera pas très lissé. Cela ne devrait pas être un problème. Ce que nous ferons lorsque nous couperons horizontalement, ce sera d'utiliser cette assiette à l'envers (à l'envers). 

Je pense que je n'oublie rien, alors mets-toi au travail!
December 14, 2017
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Chocolats au chocolat et aux amandes. Aujourd'hui, j'explique comment faire des chocolats au chocolat et aux amandes (ou du chocolat et des amandes ) , quelle surprise! vérité? Je le dis ironiquement. Si vous passez du temps sur le blog, vous aurez vu que dernièrement je n'ai mis que des recettes de chocolats, en particulier des chocolats au chocolat . Noël approche et je pense qu'il peut être utile de rassembler quelques recettes de ce genre pour les repas et les dîners faits maison qui nous attendent, pour partager au travail ou pour faire un cadeau. 

Les chocolats de chocolat et d'amande  aujourd'hui n'ont aucune complication et ils ont des amandes . Ils sont basés sur Recette de praliné aux noisettes que je vous ai montrée l'autre jour. Ils sont faits dans un petit minuscule, minuscule et vous allez les manger à moins que vous ne chantiez un coq.

Très peu de choses à signaler avant d'entrer dans la cuisine. Seulement recommander que vous avez tout à la main et bien commandé avant de commencer avec la préparation de chocolats au chocolat et aux amandes. 

Ingrédients de chocolat et chocolats aux amandes (30 chocolats):
  • 100 gr. d'amandes grillées (rôties) hachées.
  • 60 gr. de chocolat noir.
  • 120 gr. de praliné aux noisettes (ou le fruit sec que vous aimez).
  • 250 gr. de chocolat noir pour couvrir les chocolats.
Comment faire des chocolats au chocolat et aux amandes:

Préparez d'abord le praliné aux noisettes. Je vous rappelle que vous pouvez consulter comment faire de la praline aux noisettes dans le blog.

Une fois que notre praliné aux noisettes est fait, nous grillons les amandes au four (ou partout où vous voulez). Nous les coupons dans un broyeur ou à la main, mais nous ne les écrasons pas trop. Autrement dit, nous ne voulons pas les réduire en poussière.

Nous avons réservé 50 gr. d'amandes hachées pour couvrir les chocolats.

Nous faisons fondre le chocolat (60 gr.) Au bain-marie et mélangez-le avec le praliné aux noisettes et avec le 50 gr. reste d'amandes hachées. Nous intégrons très bien tout et le laissons refroidir pour qu'il s'installe. Nous pouvons le réserver dans le réfrigérateur, jusqu'à ce que nous voyons que nous pouvons extraire des morceaux et former des boules. Dans une demi-heure, vous l'aurez beaucoup.


Tout en guérissant la préparation précédente, nous ferons fondre le chocolat de couverture (les 250 gr.). 

Une fois la préparation du chocolat, les amandes et praliné est caillé (savons parce que nous pouvons former des boules avec elle), va former des perles avec ladite préparation (pas plus grand qu'un petit écrou) et se baigner dans le chocolat fondu. 

Lorsque nous leur donnons le bain au chocolat, secouez-les un peu pour éliminer l'excès de chocolat et placez-les sur une plaque recouverte d'une pellicule de plastique. Nous les laisserons là jusqu'à ce que le chocolat commence à prendre. En ce moment, nous rebozaremos avec les amandes hachées restantes (les 50 gr., Que nous avions réservé). 

Il est important de laisser le chocolat reposer un peu afin que, une fois enrobées d'amandes hachées, elles ne deviennent pas trop épaisses avec du chocolat.

Et cela a été tout. Avez-vous vu à quel point il est facile de préparer des chocolats au chocolat et aux amandes ? Vous avez déjà une autre recette pour ce Noël. J'espère que ça vous plait!! 

À bientôt!! Et bon profit!

December 12, 2017
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