Le ragoût de fruits de mer et de poisson est un plat de fête, idéal pour les célébrations ou les repas spéciaux dans lesquels nous voulons montrer.
Ce n'est pas un plat qui sort bon marché, mais c'est très complet donc on peut l'accompagner d'un apéritif ou d'un hors-d'œuvre et on a un repas préparé sans avoir à faire une seconde.
Les ingrédients et le point de la sauce, au goût. Nous aimons la coloradita et le bouillon, à manger avec une cuillère bien que bien liée, mais vous pouvez l'adapter à votre goût et lui donner un point doux ou épicé à travers le paprika.
Je laisse ci-dessous les ingrédients et ma façon de préparer le ragoût de fruits de mer et de poissons, pour voir si vous aimez:
Les ingrédients et le point de la sauce, au goût. Nous aimons la coloradita et le bouillon, à manger avec une cuillère bien que bien liée, mais vous pouvez l'adapter à votre goût et lui donner un point doux ou épicé à travers le paprika.
Je laisse ci-dessous les ingrédients et ma façon de préparer le ragoût de fruits de mer et de poissons, pour voir si vous aimez:
Ragoût De Poisson Et Fruits De Mer : Les Ingrédients
Ragoût De Fruits De Mer Et De Poisson: L'élaboration
1
On nettoie la lotte, on la sèche bien et on enlève la colonne vertébrale centrale (on peut réserver pour un autre jour on fait du bouillon). Nous l'avons coupé en tacos, l'avons salé et l'avons passé à travers de la farine. Nous le faisons frire à la légère et réservons.
2
Nous lavons les palourdes et nettoyons les moules et les mettons dans une poêle avec un peu d'eau. Couvrez et laissez le feu jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Nous réservons les palourdes et les moules et nous filtrons le bouillon qui est resté dans la cocotte.
3
Éplucher les crevettes (j'en laisse un peu entier à présenter sur l'assiette). Nous mettons les épluchures dans une casserole et les faisons sauter avec une pincée d'huile, en étreignant les têtes pour qu'elles libèrent leur jus. Ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Nous avons mélangé le bouillon et l'avons ajouté à celui que nous avions réservé pour les palourdes et les moules.
4
Nous allons maintenant préparer le sofrito pour le ragoût de fruits de mer : chauffer l'huile dans une casserole (mieux si elle est faite d'argile) et pochamos l'oignon, le poivre et la carotte, tous très hachés. Nous partons cuisiner et, quand il est prêt, nous ajoutons le sépia coupé en morceaux et salé, avec l'ail et les amandes que nous aurons machado dans le mortier. Nous sautons un peu pour que la seiche soit tendre. Ajouter les tomates pelées et râpées et une cuillère à café de sucre. Saupoudrer d'un trait de vin et laisser sur feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
5
Ajouter la lotte et les fruits de mer (j'enlève la coquille aux moules pour qu'ils ne soient pas trop bombés) et arroser avec le bouillon réservé. Si nous avons manqué de bouillon, nous pouvons ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 minutes, rectifier le point de sel et retirer du feu. Nous ajoutons du paprika au goût et servons chaud le ragoût de fruits de mer et de poisson.
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