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Truffes au Cointreau

Truffes à Cointreau . Depuis que je suis petit, j'ai toujours aimé les truffes . Pour cette raison, quand je serai grand, j'aurais bien appris à les préparer . Aujourd'hui je vous apporte une recette de truffes à Cointreau qui, malgré la simplicité qu'elles offrent à l'œil nu, ont une saveur fabuleuse et pleine de nuances.

En plus de jeter des armes, nous pouvons utiliser ces truffes pour accompagner un café ou un dessert, après un déjeuner ou un dîner. En tout cas, il ne vous faudra que de la crème, du chocolat, du cacao et du Cointreau ... Et si vous n'aimez pas Cointreau, vous pouvez utiliser une autre boisson qui vous satisfait plus, comme le rhum par exemple.

December 14, 2017

Unknown

CITRON Gâteau au citron et meringue GATEAUX meringue

Gâteau au citron et meringue

Gâteau au citron et meringue. Les vacances sont finies et je suis de retour. Ils ont été quelques jours, mais ils ont été très intenses. Budapest est une ville très belle et spectaculaire. Je le recommande sans aucun doute et j'espère pouvoir publier prochainement quelque chose en rapport avec cette destination ... En

attendant, pour revenir au rythme, je vous présente aujourd'hui un gâteau au citron très intéressant et facile à mettre en œuvre. Aussi, si vous êtes intéressé à apprendre comment faire le merengue (comme je l'ai fait), ce gâteau peut être un début très approprié.

December 14, 2017

Unknown

Noix et gâteau à la crème . Aujourd'hui, je vous apporte un gâteau en pleine force. C'est un gâteau aux noix et à la crème, avec de la crème au chocolat et de la liqueur Amaretto , décoré avec un peu de cacao, de noix et de framboises. Si vous avez un "événement spécial" sur les dates à proximité, je vous recommande de ne pas hésiter beaucoup et vous osez avec elle. C'est très léger, semblable à la tarte aux pommes et à la crème que je vous ai présentées il y a plusieurs semaines. Bien sûr, vous avez du bon temps à le préparer.

Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises surgelées. La chose congélation vise à rendre les fruits plus lumineux. Selon vos goûts, vous pouvez les utiliser ou les remplacer par d'autres en saison.

Pour monter la crème, j'ai utilisé de la poudre de gélatine neutre. C'est toujours optionnel. J'aime l'utiliser car il donne une touche de cohérence au résultat qui améliore significativement la présentation. De toute façon, ça ne ferait pas de mal d'expérimenter un peu avec ça. Je recommande que vous essayez de monter la crème pour faire un autre dessert (par exemple, des fraises avec de la crème) et que vous vérifiez pour votre compte comment le résultat est lors de l'ajout de la gélatine. Dans des conditions normales, j'utilise environ 10-15 gr. de gélatine neutre pour chaque 500 gr de préparation, bien que cette règle ne soit pas si "déterministe". Si j'ai moins de 500 gr. Pour monter, j'utilise au moins une enveloppe. Dans les prochaines tranches, je vais vous apprendre à travailler avec de la gélatine et je vais vous montrer quelques exemples.

Pour couper les biscuits horizontalement, il est important d'avoir une bonne journée, de ne pas être stressé et d'avoir une bonne musique de fond. Certains guides pour couper les biscuits ne viennent pas mal. Ce que je recommande c'est que le gâteau soit froid et, surtout, que vous le fassiez très lentement, en contrôlant à tout moment où vous prenez la coupe. C'est l'une des parties les plus délicates de toute l'opération: si vous ne le faites pas bien, vous devriez aller préparer un autre gâteau avec une sécurité presque totale. Cela m'est arrivé.

Normalement, lorsque vous avez fini de cuire le gâteau, il a suffisamment poussé et forme un pic au centre. Autrement dit, il ne sera pas très lissé. Cela ne devrait pas être un problème. Ce que nous ferons lorsque nous couperons horizontalement, ce sera d'utiliser cette assiette à l'envers (à l'envers).

Je pense que je n'oublie rien, alors mets-toi au travail!

December 14, 2017

Unknown

gâteau à la crème GATEAUX noix

Noix et gâteau à la crème

December 14, 2017

Unknown

amandes. CHOCOLAT GATEAUX

Chocolats au chocolat et aux amandes. Roches au chocolat et aux amandes

Chocolats au chocolat et aux amandes. Aujourd'hui, j'explique comment faire des chocolats au chocolat et aux amandes (ou du chocolat et des amandes ) , quelle surprise! vérité? Je le dis ironiquement. Si vous passez du temps sur le blog, vous aurez vu que dernièrement je n'ai mis que des recettes de chocolats, en particulier des chocolats au chocolat . Noël approche et je pense qu'il peut être utile de rassembler quelques recettes de ce genre pour les repas et les dîners faits maison qui nous attendent, pour partager au travail ou pour faire un cadeau.

Les chocolats de chocolat et d'amande aujourd'hui n'ont aucune complication et ils ont des amandes . Ils sont basés sur Recette de praliné aux noisettes que je vous ai montrée l'autre jour. Ils sont faits dans un petit minuscule, minuscule et vous allez les manger à moins que vous ne chantiez un coq.

Très peu de choses à signaler avant d'entrer dans la cuisine. Seulement recommander que vous avez tout à la main et bien commandé avant de commencer avec la préparation de chocolats au chocolat et aux amandes.

Ingrédients de chocolat et chocolats aux amandes (30 chocolats):

100 gr. d'amandes grillées (rôties) hachées.
60 gr. de chocolat noir.
120 gr. de praliné aux noisettes (ou le fruit sec que vous aimez).
250 gr. de chocolat noir pour couvrir les chocolats.

Comment faire des chocolats au chocolat et aux amandes:

Préparez d'abord le praliné aux noisettes. Je vous rappelle que vous pouvez consulter comment faire de la praline aux noisettes dans le blog.

Une fois que notre praliné aux noisettes est fait, nous grillons les amandes au four (ou partout où vous voulez). Nous les coupons dans un broyeur ou à la main, mais nous ne les écrasons pas trop. Autrement dit, nous ne voulons pas les réduire en poussière.

Nous avons réservé 50 gr. d'amandes hachées pour couvrir les chocolats.

Nous faisons fondre le chocolat (60 gr.) Au bain-marie et mélangez-le avec le praliné aux noisettes et avec le 50 gr. reste d'amandes hachées. Nous intégrons très bien tout et le laissons refroidir pour qu'il s'installe. Nous pouvons le réserver dans le réfrigérateur, jusqu'à ce que nous voyons que nous pouvons extraire des morceaux et former des boules. Dans une demi-heure, vous l'aurez beaucoup.

Tout en guérissant la préparation précédente, nous ferons fondre le chocolat de couverture (les 250 gr.).

Une fois la préparation du chocolat, les amandes et praliné est caillé (savons parce que nous pouvons former des boules avec elle), va former des perles avec ladite préparation (pas plus grand qu'un petit écrou) et se baigner dans le chocolat fondu.

Lorsque nous leur donnons le bain au chocolat, secouez-les un peu pour éliminer l'excès de chocolat et placez-les sur une plaque recouverte d'une pellicule de plastique. Nous les laisserons là jusqu'à ce que le chocolat commence à prendre. En ce moment, nous rebozaremos avec les amandes hachées restantes (les 50 gr., Que nous avions réservé).

Il est important de laisser le chocolat reposer un peu afin que, une fois enrobées d'amandes hachées, elles ne deviennent pas trop épaisses avec du chocolat.

Et cela a été tout. Avez-vous vu à quel point il est facile de préparer des chocolats au chocolat et aux amandes ? Vous avez déjà une autre recette pour ce Noël. J'espère que ça vous plait!!

À bientôt!! Et bon profit!

Source : http://www.elcocinicas.com/2012/11/bombones-de-chocolate-y-almendra-rocas.html

Author : El Cocinicas

license : Attribution-ShareAlike 3.0 Unported

December 12, 2017

Unknown

amandes DESSERT pralines

amandes avec des pralines

Qui n'a jamais goûté de délicieuses amandes avec des pralines ? Pour moi, l'odeur du caramel et de l'amande me rappelle les foires où je me trouvais quand j'étais petit: quand je prenais une de ces longues «poches» pleines de pralines, je ne pouvais pas m'empêcher de les manger. L'un et l'autre et l'autre ... Ils ne me semblaient jamais assez. Quel vice!

Les amandes pralinées sont très faciles à faire. Si vous avez des amandes et que vous ne savez pas quoi en faire, je recommande cette recette. Il vous permettra d'avoir une collation pratique à portée de main et vous les aurez prêts en moins d'une demi-heure. Mot ...

Pour faire les pralines, considérez ce qui suit:

Nous allons travailler avec des bonbons. Cela signifie qu'une extrême prudence doit être exercée pendant que nous cuisinons. Les brûlures de bonbons sont très douloureuses, alors essayez de travailler dans un endroit propre, avec peu d'ustensiles autour et, bien sûr, pas d'enfants à proximité. Qu'il n'y a que la cocotte où nous cuisinons et nous.
Utilisez un bâton ou une cuillère en bois pour déplacer les pralines. Le bonbon atteindra de grandes températures, de sorte qu'un ustensile de métal finirait par nous brûler.
Pendant la cuisson, essayez toujours de déplacer les pralines . De cette façon, nous empêcherons les bonbons de nous coller.
Lorsque vous avez fini de les faire, il peut être judicieux de remplir la casserole d'eau et de la mettre au chaud. De cette façon, il sera plus facile de le nettoyer.
Pour faire caraméliser les amandes , il faut la même quantité d'amandes (sans la peau mais avec la peau), de l'eau et du sucre.

Et c'est tout. Allons à la cuisine !!

Ingrédients pour faire des amandes caramélisées:

La même quantité d'amandes sans peau mais avec de la peau, de l'eau et du sucre. J'ai utilisé 165 gr. d'amandes, 165 gr. d'eau et 165 gr. de sucre blanc.

Avez-vous vu cela aussi simple?

Préparation des amandes pralinées:

Préparer les amandes pralinées est très facile. Il suffit de mettre les amandes avec la peau, l'eau et le sucre dans une casserole. Nous les laissons à feu moyen et remuez pour que l'eau prenne la couleur des amandes et ne colle pas le sucre.

Nous continuons à avancer avec patience, pour éviter de coller. Peu à peu, le sirop va s'épaissir et rétrécir. Il viendra un moment où nous formerons une sorte de mousse, avec de "petites bulles":

À ce moment, nous allons regarder attentivement, sans nous arrêter pour enlever, de sorte que le bonbon ne colle pas à nous. On peut baisser un peu le feu, mais sans arrêter de faire mousser ou faire des bulles.

Le sirop va continuer à rétrécir. Il viendra un temps où il deviendra pratiquement du sable. A partir de ce moment je n'ai pas de bonnes photos ... Je laisse celle-ci dans l'espoir qu'elle vous servira et vous pourrez avoir une idée:

Hehe, il semble que la fumée va quitter l'écran!

Maintenant vous devez augmenter le feu très légèrement. L'idée est que ce sable qui s'est solidifié, devient très lentement en bonbon liquide. Lorsque cela se produit, nous allons enlever les amandes afin qu'elles soient imprégnées de ce bonbon.

Quand le bonbon a été distribué parmi toutes les amandes, nous pouvons les enlever du feu.

Ensuite, nous les verserons sur du papier sulfurisé ou sur une surface imprégnée d'huile végétale.

Laisse-les refroidir un peu. Ensuite, nous pouvons les séparer.

Et c'est tout!!!

Vous pouvez stocker ces amandes pralinées dans un bocal en verre, par exemple. Sûrement, ils ne dureront pas longtemps!

J'espère que vous l'avez aimé. Bon appétit et à bientôt!